在核、化、生武器袭击或核、化、生事故中，食品、饮水也会受到毒剂、生物战剂和放射性灰尘的污染。人员食用和接触这些污染的食品时，极可能因二次污染而受到伤害，危及生命。因此在战时和突发事故中要重视对它们的防护。
食品和饮水是人的生命进行新陈代谢的保障。当城市生活功 能设施被破坏时，个人应急保存的饮水、食品至少能满足两天的需要，家庭则宜有两周或更长的保存数量。保护就是要使水、食品、牲奋、家禽等不被核、化、生战剂直接污染，不让染有战剂的污染空气被家禽、家奋吸入，不让牲畜、家禽台入沾染的食品 或水，不让带菌昆虫叮咬家禽、牲畜或食品。
保护好食品、饮 水，对战时防空，对灾害事故应急，对延长存放时限都是有实际意义的。一般情况下，当食物、水源被污染后，人们要养成收听人防和卫生防疫部门通告的习惯。他们会告诉市民哪些地方的水、食品、牛奶等可食用，或食用时的注意事项。
每个家庭或个人还可采用以下具体方法解决应急饮水和食品防护的问题：
1． 食品保护：
① 密闭存放，低温、防潮、防虫，并经常检 查之。是目前存放食品行之有效的方法。家庭密闭储 藏室内充氮排氧存放，或用塑料真空存放，可保证两三年不变质。
② 存放在地下工事、山洞、地道内，能避免空袭各种危害因 素的影响，时间可达数天至几个月。
③ 用粘接的膜质材料密闭包 装和双层包装以防污染空气进入和带茵昆虫进入。
④ 用密实织 物、布袋等密封，采用两道结扎法包装。取用时剪开外包装结， 翻叠外袋口，再解开内袋结，可防止污染尘埃进入袋内。
⑤ 用罐 头盒、玻璃容器、塑料盒等密封包装。所有应急包装的食品，都要求做到：密封3分品种分类包装3小袋包装。够一人一包或一家一包，一次吃完为度，避免再包装3注意区别不同污染类型的食品，如带菌食品，要煮沸食用，放射性沾染食品要充分利用其衰减效果，袋式包装要减少皱折，罐瓶包装要能冲洗，多层包装能分层拆开；此外各类包装，均宜盖15—20厘米干草，再用苫布盖严或复土掩盖，以防液态毒剂污染。
2．保护饮水：
① 家庭用密封容器存放，如水缸、水桶，都要加盖加苫布或双层膜质材料罩严存放。启用时，先顺序拭去外层尘埃再开封取水，谨防取水时被尘埃污染。家用锅炉也有密封存水作用。
② 个人饮水可用瓶装、罐装或消毒聚乙烯塑料袋封闭 保存。饮用时擦拭瓶罐外壁尘埃，有条件时宜用吸管吸饮。
③ 有水井的地方，要加盖厚20厘米直径1．5米的土堆盖，水井手压 泵也要用密封材料包好。同样，在水的防护上也要注意饮用水和生活水分别保存，饮用水尽量小包装。由于时间长，水会变质，所以应急包装的水在储存期要经常更换。
3．对污染食品和饮水的处理方法。对密封包装未破坏的食 品和饮水，将包装洗消、开口处用热水和洗消剂洗消后就可食用。对已沾染的粮食，有包装的可采用扫除或拍打法对外包装进行消除。对未包装受到沾染的粮食，要铲除2—3厘米厚的沾染层，然后用水淘洗2—3次，清除率能达如％以上。对沾染的粮 食及外包装，不要乱扔乱放，要做出标志，统一处理，避免误食；对染毒的食品，要集中统一烧毁；对带菌食品，可通过煮沸 灭菌；对沾染的食品，也要将污染物集中，但对被沾染的蔬菜、水果可用水洗和去皮的方法消除沾染后食用。当然所有洗消人员都要有个人防护措施。
水被沾染，一般不要再用，必须使用时，可采用过滤法、吸附沉降法或专业净水装置净化，没有条件的也可采用土壤净化法。江河湖泊等水源被污染，在距岸边5一10米处挖滤水井，使水经沙层土壤渗滤至井内，取用井水。无论用什么方法净化，一定要经检验合格后方可食用。在没有检测手段时，可寻找泉眼、流动水源头的水使用，饮用时要煮沸15分钟以上。
来源：内蒙古自治区国防动员办公室